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    韩式牛尾汤

    上班族只有周末才有空给自己煲个汤,烧点好吃的,犒劳自己,牛尾就是不错的选择,可以补气,养血,强筋骨,营养价值还很高,这款韩式牛尾汤,别具特色,吃起来美滋滋的。

    材料:

    切片牛尾600g,清水2000ml,牛奶100ml;

    腌料:

    葱末1大勺,蒜末1大勺,生抽3大勺,胡椒粉1/2小勺,香油2大勺;

    调料:

    盐适量,胡椒粉少许,葱花适量

    辅料:

    鸡蛋1个,大枣7、8粒,枸杞1小把

    做法:

    1、牛尾洗净,凉水下锅,大火煮开后保持沸腾3、5分钟,出净血沫;

    2、捞出牛尾,用流动的水冲洗干净;

    3、另起砂锅(我用铸铁锅),加入足量清水约2000ml,大火烧开后下入牛尾;

    4、大火煮开,并打去浮沫和浮油;

    5、转中小火保持沸腾,炖制约2、3小时,至牛尾熟烂;(此时汤汁已经泛白,不加后面的牛奶亦可)

    6、捞出牛尾,加入葱末、蒜末、生抽、胡椒粉和香油,抓匀腌制15分钟以上;

    7、汤汁中加入大枣和牛奶,再次煮沸;

    8、下入腌制过的牛尾,尽量抖去调味料;

    9、大火煮开后,打去浮沫;

    10、加入适量盐调味儿;

    11、加入少许胡椒粉调味儿;

    12、加入枸杞子,煮开,即可关火。

    13、鸡蛋一个摊成蛋皮切丝,再切几片大葱花;

    14、将石锅或小砂锅烧热,趁热盛入牛尾和汤汁,点缀葱花和蛋皮丝,上桌开搓!

    温馨提示:

    1、一次加足清水,避免中途加水影响口味儿。

    2、也可以使用高压锅炖制牛尾,上汽后大约20到30分钟,自然排气后,再行调味儿;

    3、要想保持汤汁的白色,腌制牛尾时尽量使用颜色淡的酱油(过程图是两次拍的,颜色上有些差别,不影响口味儿);

    4、加牛奶提味增色很不错的秘诀,不喜欢也可以不加。

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