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    专业设置>精品咖啡全能班

    精品咖啡全能班

    精品咖啡全能班

    所属类别:咖啡类
    学 期:2周(每周一到周五)

    培养目标

    * 从咖啡起源、种类和品鉴咖啡豆开始系统学习掌握精品咖啡的知识。
    * 通过专业系统的培训了解国际咖啡发展现状及市场发展趋势,通过对学员进行嗅觉、味觉训练,使学员了解咖啡冲泡方式以及品尝技巧,从而学习最前沿的美国精品咖啡知识。
    * 精品咖啡全能班可从零基础开始训练,教授使用至少十种以上咖啡器具制作最具特色的三大洲,十个国家及地区的精品咖啡。
    * 通过培训学会独立制作各式花式特色咖啡饮料。
    * 能胜任咖啡吧台日常工作等。
    * 并赠送当下咖啡馆流行饮料配方和制作流程,包含热饮、冷饮及沙冰制品、奶泡制作与拉花练习。
    * 主要函盖:越南壶、法压壶、滤纸冲泡(V60冲泡与Kalita 冲泡的区别)手冲、虹吸壶、摩卡壶等器具,磨豆机与咖啡机的调试、连锁咖啡店配方、拉花鉴赏,日常咖啡吧台流程与准备。


    精品咖啡全能班课程信息

    【 第一阶段  咖啡基础知识与品鉴 】


    上午

    课程安排

    下午

    课程安排

    第一天

    *开场介绍


    *咖啡的烘焙知识

    *咖啡原种及特征

    *嗅觉训练

    *各大产区咖啡豆特征


    *各大产区咖啡豆鉴赏分析

    *知识回顾及解答

    *嗅觉训练


    *知识回顾及解答

    第2天


    *咖啡世界--三大浪潮演变及何谓精品咖啡


    *美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习


    *美国精品咖啡协会SCAA咖啡杯测技巧学习


    *基础知识考试





    *知识回顾及解答

    【 第二阶段  咖啡冲煮器具演变及实操 】


    上午

    课程安排


    课程安排

    第3天


    *最古老土耳其冲泡方式及品尝技巧


    *嗅觉训练

    *法压壶冲泡方式及技巧

    *嗅觉训练

    *越南壶使用及技巧

    *知识回顾及解答

    第4天


    *滤纸冲泡讲解


    *V60手冲咖啡制作练习

    *V60手冲咖啡制作演示

    *V60手冲咖啡制作练习


    *知识回顾及解答

    第5天


    *台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧


    *台式虹吸壶咖啡冲泡练习


    *台式虹吸壶咖啡冲泡及品尝技巧


    *台式虹吸壶咖啡冲泡练习




    *知识回顾及解答

    第6天


    *居家摩卡壶


    *咖啡制作考试(指定)


    *爱乐压制作


    *咖啡制作考试(自选)




    *知识回顾及解答

    【 第三阶段  意式咖啡 】


    上午

    课程安排

    下午

    课程安排

    第7天


    *意大利咖啡原理


    *标准Espresso制作

    *咖啡设备使用

    *咖啡机清洁


    *知识回顾及解答

    第8天


    *牛奶奶泡原理及制作


    *奶泡制作和练习

    *奶泡水流水温练习

    *拉花制作和练习

    *拉花技巧学习

    *知识回顾及解答

    第9天


    *24款花式咖啡配方及制作学习


    *12款非咖啡饮料配方及制作学习

    *24款花式咖啡配方及制作学习

    *12款非咖啡饮料配方及制作学习


    *知识回顾及解答

    第10天


    *barista基础技能测验(演练)


    *barista基础技能测验(考试)


    *barista基础技能测验(演练)


    *毕业证书颁发




    *合照

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